サワラ

鳥取県ではこれまであまり漁獲されていませんでしたが、山陰沖での水揚げ量が急激に増え、いまや山陰の“顔”として定着しつつあります。
鳥取県では秋から冬にかけて漁獲されます。
鮮度がよいサワラは、刺身が絶品です。
またサッと皮の表面を炙った「たたき」に地元ネギの薬味を添えると絶品です。