トビウオ

鳥取では「あご」と呼ばれ、初夏の訪れを告げる味覚として親しまれています。
さっぱりとした白身が美味しい刺身や、もちもちっとした食感の子（卵）の煮付けなど様々な食べ方があります。
また、鳥取土産として県外の方々に珍しがられるのがトビウオの身を100％使ったあご竹輪。
香ばしい香りとしっかりとした噛みごたえが自慢のソウルフードです。