アカガレイ

アカガレイの煮つけや唐揚げは、鳥取ではごく当たり前に食卓に上る冬場の家庭の味です。
湯がいた子（卵）をほぐし、細切りにした刺身にまぶした県東部の伝統料理「子まぶり」はまさに旬の滋味です。
名前の由来にもなっている腹側の赤い模様は、おいしさのバロメーターで、新鮮なものほど、この模様がくっきりしています。
干物（一夜干し）はあっさりとした肉厚の白身で、冷凍保存できるため、お土産にもおススメです。