松葉がに

ズワイガニのうち、成長した雄は「松葉がに」と呼ばれ、ぎっしり詰まった身と上品な旨味が楽しめる鳥取を代表する冬の味覚です。
また、大きさ・品質・型とも最上級の松葉がにをトップブランド「特選とっとり松葉がに五輝星（いつきぼし）」として出荷しています。
雌は、山陰では「親がに」と呼ばれ、かに汁などによく使われます。
脱皮して間もない雄は、「若松葉がに」と呼ばれ、甲羅が軟らかく、手ごろな価格でズワイガニの魅力が楽しめます。