とっとりジビエ

近年、中山間地域を中心として鳥獣被害が拡大する中、鳥取県ではシカ肉やイノシシ肉を「とっとりジビエ」として活用することを進めています。
ジビエの品質を左右するのは、シカやイノシシが育つ環境と猟師や食肉加工業者の処理技術と言われ、鳥取県はその二つを兼ね備えたジビエの産地です。
「ボキューズ・ドール国際料理コンクール２０１９」の日本代表決勝大会の課題食材に選ばれるなど、「とっとりジビエ」は一流料理人が認める食材です。