鳥取和牛

鳥取県では、江戸時代に当時の日本三大牛馬市の一つとして、大山（だいせん）で大規模な牛馬市が開かれていました。全国のブランド牛の始祖牛「気高」号も鳥取県で生まれ、不朽の名を残しています。また、鳥取系と呼ばれる血統は、不飽和脂肪酸の一つであるオレイン酸が多く、このオレイン酸は牛肉の口溶けの良さに関係しており、鳥取和牛の中からオレイン酸を55%以上含む牛肉を「鳥取和牛オレイン55」としてブランド化しています。